संयुक्त राज्य अमेरिका में थैंक्सगिविंग डे (गुरुवार, 23 नवंबर) इतिहास, परंपरा, एकजुटता की भावना और निश्चित रूप से भोजन से भरा एक महत्वपूर्ण अवसर माना जाता है! और भारत में थैंक्सगिविंग के आसपास की गतिविधियां हाल के दिनों में गति पकड़ रही हैं क्योंकि अधिक लोग इस लोकप्रिय अमेरिकी उत्सव का पता लगा रहे हैं और इसे अपना रहे हैं।
पक्षी शब्द है
सेलिब्रिटी शेफ सब्यसाची गोराई का कहना है कि “कुछ क्लासिक व्यंजन खाने की मेज पर लगभग अनिवार्य हैं, जिनमें स्टफिंग, आलू, ग्रेवी, सब्जियां और पाई शामिल हैं”। और “उत्सव के केंद्र में प्रतिष्ठित रोस्ट टर्की, रसीला और सुनहरा-भूरा है, जो अक्सर सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से युक्त होता है, जो उदारता और उत्सव के प्रतीक के रूप में टेबल की शोभा बढ़ाता है”, उन्होंने आगे कहा। यहां, द यूएसए पोल्ट्री एंड एग एक्सपोर्ट काउंसिल (यूएसएपीईईसी) इंडिया की देवना खन्ना कहती हैं, “जैसे-जैसे भारतीय स्वाद विकसित हो रहा है, वैश्विक स्वादों के प्रति खुलापन बढ़ रहा है, जिससे टर्की एक आदर्श अतिरिक्त बन गया है।” वह कहते हैं, “टर्की का दुबला और बहुमुखी मांस विभिन्न मसालों और खाना पकाने की तकनीकों के लिए एक कैनवास प्रदान करता है, जो भारत के विविध पाक परिदृश्य और कल्याण और सावधानीपूर्वक खाने के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।”
धन्यवाद का पर्व
तीर्थयात्रियों और वैम्पानोग लोगों को एकजुट करने वाले प्रसिद्ध 1621 फसल उत्सव से उत्पन्न, यह प्रतिष्ठित अवसर न केवल इतिहास में एक महत्वपूर्ण क्षण का स्मरण कराता है, बल्कि सभी को विविध प्रकार के पाक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए भी आमंत्रित करता है जो एकता और एकजुटता का प्रतीक है।
पाक विशेषज्ञ साझा करते हैं कि टर्की, स्टार डिश का पूरक, स्वादिष्ट स्टफिंग या ड्रेसिंग, ब्रेडक्रंब या क्यूब्ड ब्रेड, सब्जियां, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, चाहे इसे टर्की के भीतर रखा जाए या साइड डिश के रूप में परोसा जाए। मलाईदार, मक्खन जैसे मसले हुए आलू, पूरी तरह से फेंटे हुए, थैंक्सगिविंग प्लेट पर एक आरामदायक कैनवास के रूप में काम करते हैं, जो भोजन में घरेलूपन का स्पर्श जोड़ते हैं। और टर्की ड्रिपिंग से तैयार एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस, विशेषज्ञ रूप से गाढ़ा और अनुभवी, स्वादिष्ट भोग की एक अतिरिक्त परत के साथ व्यंजनों को ताज पहनाता है। और भोजन का अंतिम समापन, कद्दू पाई, पेकन, सेब, या विभिन्न फलों के पाई जैसे अन्य पाई के साथ सर्वोत्कृष्ट थैंक्सगिविंग मिठाई के रूप में खड़ा है, जो दावत के लिए एक मीठा निष्कर्ष पेश करता है। इसके अलावा, स्प्रेड के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त, कॉर्नब्रेड, सुनहरे पूर्णता के लिए पकाया गया, एक आनंददायक साइड डिश या स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए आधार के रूप में कार्य करता है।
स्थानीय टर्की कथाएँ
जैसे-जैसे भारत में थैंक्सगिविंग की लोकप्रियता बढ़ रही है, पाक प्रतिष्ठान थीम आधारित व्यंजनों को पेश करने के अवसर का लाभ उठा रहे हैं। गुरुग्राम में पेटिट पाई शॉप की शेफ वंशिका भाटिया मीठे और नमकीन दोनों संस्करणों में अपने सिग्नेचर क्लासिक कद्दू मसालेदार पाई के साथ स्वाद बढ़ाने की तैयारी कर रही हैं। इस बीच, कैफ़े दिल्ली हाइट्स पारंपरिक पक्षों के साथ-साथ प्रतिष्ठित टर्की की विशेषता वाले थीम वाले प्रसार की योजना बना रहा है।
सोफिटेल मुंबई बीकेसी में पांडिचेरी कैफे एक थैंक्सगिविंग डिनर की तैयारी कर रहा है, जहां शो का सितारा गिब्लेट ग्रेवी के साथ पारंपरिक भुना हुआ टर्की होगा। बेंगलुरु के दक्षिण की ओर, मैरियट आउटर रिंग रोड का कोर्टयार्ड एक आकर्षक थैंक्सगिविंग मेनू परोसने के लिए तैयार है, जिसमें कद्दू, मस्कारपोन और चेस्टनट रैवियोली, चिकन डिवोला, पेकन पाई और बहुत कुछ शामिल है।